分かりやすさとオリジナリティ

こんにちは(^^)/

ご無沙汰しております。m(._.)m

新年のご挨拶をしたかと思ったら、あっという間に立春、バレンタインも過ぎてしまいました。

こんな感じで今年も一年過ぎてしまうのでしょうね…



という訳で、遅ればせながら今年の課題、取り組みについてお話ししたいと思います。


今年の課題は
「分かりやすさとオリジナリティ!」


当店のイメージコンセプトは、
~しみじみ旨い大人の和酒・和食~

華やかさよりも滋味、ホッとする味わいをめざし、奇をてらわない料理を丁寧に作る。

という事を心がけております。


ところが、言い換えると、


・普通、個性が無い。
・お客様の感性・精通度に委ねる。
・すなわち分かりにくい。

と言う面もあります。


中身の伴わない派手な仕事をするつもりはありません。

しかし、食べてすぐ分かる工夫も必要、
と常々感じております。


そこで色々考えておりますが、そんな中の一つが、


白身魚の刺身、
淡白で分かりにくい通好みの一品です。

そこで、

昆布締めにし旨味を追加、


梅肉醤油をたらり、
更に塩昆布をトッピング!

醤油はつけずにいただきます。

山葵と醤油より白身魚の旨味を感じやすくなります。

塩昆布の旨味も分かりやすく、よく合います。



今年はオリンピックがあります。

和食を楽しみにして来られる外国のお客様にも分かる様に…


出来たらいいなぁ…
(^^;)



~しみじみ旨い大人の和酒・和食~
ご予約・お問い合わせは
0334445637 和酒庵 穂むら
【公式ホームページ】
https://homura-0141wa.com/