秋の夜長にしっとり…

こんにちは(^^)/

ようやく涼しくなってまいりましたね(^^;

涼しくなると旨くなる日本酒、

それが「ひやおろし」…



冬〜春に搾ったお酒を火入れし、土壁で出来た涼しい蔵で寝かせます。

秋風が吹く頃になるとお酒は程よく熟成され、旨みが増して来ます。

蔵の外も中と同じくらい涼しくなってきますと、二度目の火入れをせずに出荷できます。
(通常の火入れ酒はここでもう一度火入れをします。)

二度目の火入れをせずに冷やのまま酒屋に卸す。

だから「ひやおろし」。


今はエアコンも冷蔵庫もあるので生でも出荷できますが、昔の酒通はこれを楽しみにしていたそうです。


また、秋に味が落ち着き仕上がる。
だから「秋あがり」とも言います。


釈迦に説法でしたらご容赦ください。
m(_ _)m


しっとり落ち着いた大人の味わい…

冷酒も良いですが燗もお勧めです。

当店の秋の料理によく合う、オススメの2銘柄…


左) 石鎚 特別純米 ひやおろし
右) 山和 純米吟醸 夜長 ひやおろし

秋の夜長にしっとりお愉しみください。



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